С приближением осени многие хозяйки начинают задумываться о заготовках на зиму. Помидоры – один из самых популярных овощей, которые идеально подходят для консервации. В этой статье мы рассмотрим классический рецепт маринованных помидоров и предложим несколько интересных идей, как можно разнообразить этот процесс, добавив уникальные вкусовые нотки.
Классические маринованные помидоры
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Вода – 1 л
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 2 ст. л. (без горки)
- Уксус 9% – 100 мл
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Укроп (зонтики) – по желанию
- Хрен (листья) – по желанию
Процесс приготовления:
- Подготовка банок и крышек. Банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. Это можно сделать в духовке, микроволновке или на пару. Крышки также следует отварить в течение 5 минут.
- Подготовка ингредиентов. Помидоры моют и аккуратно укладывают в подготовленные банки. В каждую банку добавляют чеснок, перец горошком, лавровый лист и укроп.
- Приготовление маринада. В кастрюле довести воду до кипения, добавить сахар и соль, кипятить до полного растворения. Затем добавить уксус и сразу же выключить огонь.
- Заливка помидоров маринадом. Горячий маринад аккуратно разливают по банкам с помидорами. После этого банки закатывают стерилизованными крышками.
- Стерилизация. Для дополнительной стерилизации банки с помидорами можно поставить в кастрюлю с водой, так чтобы вода доходила до плеч банок, и кипятить 15 минут с момента закипания воды.
- Охлаждение. Банки укутывают и оставляют в перевернутом виде до полного охлаждения.
Такие помидоры будут отличным дополнением к зимнему столу. Они прекрасно подходят как для праздничного, так и для повседневного меню.
Вариации на тему: оригинальные рецепты маринованных помидоров
Помидоры с базиликом и чили
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Вода – 1 л
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Уксус 9% – 100 мл
- Чеснок – 5 зубчиков
- Свежий базилик – 10 листов
- Чили перец – 1-2 шт. (насколько позволяет ваш вкус)
Приготовление:
Процесс аналогичен классическому рецепту, но вместо укропа и лаврового листа используют базилик и чили. Это добавит пикантности и оригинальности вкусу.
Помидоры «Корейский стиль»
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Вода – 1 л
- Соевый соус – 50 мл
- Уксус 9% – 100 мл
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Семена кунжута – 1 ст. л.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Свежий имбирь – 20 г
- Красный перец (молотый) – по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты для маринада смешивают и доводят до кипения. Затем заливают помидоры и стерилизуют, как описано выше. Этот рецепт отлично подойдет для любителей азиатской кухни.
Помидоры «Итальянский вкус»
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Вода – 1 л
- Уксус бальзамический – 50 мл
- Оливковое масло – 50 мл
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Итальянские травы (смесь орегано, базилик, розмарин) – 1 ст. л.
Приготовление:
Ингредиенты для маринада соединяют, кроме оливкового масла, которое добавляют в уже готовый маринад. Полученный раствор заливают помидоры и стерилизуют.
Эти рецепты позволят вам насладиться вкусом свежих помидоров даже в самую холодную зиму. Не бойтесь экспериментировать и добавлять новые ингредиенты, чтобы каждый раз открывать для себя что-то новое и интересное!
